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Assim como no Brasil, a gastronomia italiana varia de região para região. As Comidas Típicas de Roma, dentre toda essa diversidade, surgem como um dos ápices da culinária da Itália. A cidade histórica é um destino incrível em todos sentidos, falando-se de culinária não poderia ser diferente. A comida italiana em especial aquela romana nos demonstra a cultura de um povo, e nos apresenta um rico leque de experiências gastronômicas.
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As refeições são divididas em Colazione (café da manhã), Pranzo (almoço), Cena (jantar), Merendina (lanche), algo bastante semelhante ao Brasil. No entanto, a diferença está no modo como as refeições são compostas por diversos pratos.
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Geralmente são servidos nessa ordem;
- Antipasti (são às entradas – no caso de Roma seria um conjunto de iguarias servidas antes das refeições),
- Primeiro prato (geralmente um risoto ou massa as vezes até sopa, esta última geralmente é servida como entrada),
- Segundo prato (carne ou peixe),
- Os contorni (acompanham o segundo prato, geralmente são pratos leves como legumes e saladas)
E finalmente o dessert (as sobremesas). É bastante comum pedir um cafezinho para encerrar a refeição por completo (sempre café sem leite).
E para quem achou que comeu muito a opção é pedir um digestivo. O licor de limão denominado limoncello ou a grappa (cachaça italiana) são os mais pedidos.
Para conhecer melhor as comidas típicas de Roma, vamos elencá-las em diferentes refeições. Você vai ficar babando diante de tantas delícias!
Veja o vídeo onde o chefe italiano Schiarate explica a comida típica de Roma
Um típico café da manhã romano. Conheça as delícias da Colazione!
A comida italiana é realmente completa. O café da manhã romano é composto essencialmente por massas de diversos tipos. Diferentemente dos brasileiros, os italianos são muito acostumado a tomar o café da manhã na rua, em bares, padarias e balcões, e não é diferente em Roma, é bastante comum ver romanos comendo brioches com cappuccino pelas ruas na manhã. Não é atoa que muitos dos pratos que irão ser apresentados são conhecidos como “produtos da padaria romana”.
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Foto de Miriam Mezzera
Um dos pratos mais memoráveis para quem toma café da manhã em Roma é a Crostata ala Ricota, uma deliciosa torta fresca preparada com ovos, açúcar, ervas e ricota que também serve para a sobremesa, mas é bastante presente durante as refeições matinais.
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Falando em alimentos semelhantes à sobremesa, o Ciambelline al vino são adocicadas rosquinhas com sabor de vinho. Maravilhosas! A massa feita com farinha, óleo, açúcar cristal e até mesmo vinho, sendo esse último ingrediente seu grande diferencial.
Os Tozzetti alle nocciole são biscoitos com amêndoas, geralmente servidos na sobremesa do café da manhã.
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Um aspecto interessante dessa refeição é a grande variedade de pães que podemos encontrar nas mesas romanas. O Pane di Genzano, por exemplo, é tão conhecido na região que recebeu foi reconhecido como uma IGP (indicação geográfica protegida) da União Europeia sua massa é bastante tradicional, composta por fermento, sal e farinha da melhor qualidade.
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Também existem pães mais elaborados, mas igualmente tradicionais no café da manhã romano; o Maritozzo é um pão macio, sendo feita de uvas passas, laranjas cristalizadas, pinoli e leva um recheio de chantilly. O Pangiall’oro ou Pangiallo é um pão cheio de amêndoas, avelãs, nozes, pinhões, passas chocolate, uma iguaria diferente pros brasileiros.
Comidas típicas de Roma! As iguarias do almoço e do jantar romano; Pranzo e Cena.
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Vamos agora conhecer um pouco dos pratos que compõe as comidas típicas de Roma no almoço e jantar (ambas refeições possuem pratos bastante semelhantes).
Antipasti (entradinhas)
Os romanos comem os antepastos, pratos simples e diversos de entrada, que servem para abrir o apetite nas refeições. Os antepastos são pratos mistos com salames, presuntos e queijos, variando em cada família ou restaurante na cidade de Roma.
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Um antepasto comum é o Fiori di Zucca fritti, um aperitivo bastante querido que é nada mais nada menos que uma flor de abobrinha recheada com mozzarela e alici, fritas em uma massa de farinha de trigo, cerveja e água. Outro antepasto são bruschettas, pedaços de pães tostados em grelha, com um pouco de alho, muito azeite e coberturas.
Primeiro Prato/Primo Piatto
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Os primeiros pratos geralmente são compostos por massas cozidas, molhos, sopas e risotos, importantes nas comidas típicas de Roma. Iniciando pelas famosas massas italianas, podemos constatar que todas elas são saborosíssimas, mas como sempre, algumas se destacam.
Outro Primeiro Prato importante é o famoso Spaghetti alla Carbonara, um espaguete clássico na comidas típicas de Roma, com molho composto por queijo parmesão, queijo pecorino romano, ovos, guanciale, pimenta preta e azeite, resultando em uma delícia única. Mais uma massa indispensável é o Spaghetti alla puttanesca, com um molho napoletano feito com tomate, alho, azeite de oliva, azeitonas pretas e alcaparras. Penne all’arrabbiata, Pasta Cacio e Pepe, Spaghetti Aglio.
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Não podemos esquecer: Rigatoni con la Pajatae, Pasta alla gricia e Cannelloni são outros destaques quando se refere às massas.
Outro tipo de prato bastante comum no Primeiro Prato são as sopas (zuppas em italiano). Existem duas sopas comuns, uma é a Zuppa Stracciatella, com ovos, queijo parmesão, noz-moscada, pimenta, com um caldo fervente. Outra é a Zuppa Bietole Ceci Zampone, sopa à base de grão-de-bico, massa, verduras, manjericão fresco ou alecrim. É bastante consumido no inverno.
Segundo Prato/Secondo Piatto
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Após o primeiro prato, o segundo prato é composto geralmente por carnes. O Pollo alla Romana, por exemplo, é um suculento frango temperado alho picado, queijo ralado, pimentão, salva e com um toque especial de vinho branco, é um ótimo prato para ser servido com legumes. Outro prato interessante é o Abbacchio Brodettato, feito com costeletas de cordeiro, ovos, salsa.e ingredientes incomuns; vinho branco e suco de limão.
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Em Roma, as carnes são menos nobres do que em outros locais, mas isso é resultado de um costume que os romanos tinham de reaproveitar as sobras de comidas dos mais ricos (como fizemos como a feijoada). É comum encontrar pratos como a Trippa alla romana, bucho de vitelo cozido em molho de tomate com parmesão. O mesmo acontece com a Coda alla vaccinara, ensopado com rabo de boi picado e cozinhado com salsa e molho de tomate. Ambos citados são indispensáveis no turismo gastronômico italiano.
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Outros deliciosos pratos de carne da comidas típicas de Roma; Vignarola, Abbacchio alla scottadito, Baccalà alla romana, Saltimbocca alla Romana, Coratella e a Abbacchio alla cacciatora. Experimente-os. Após o Segundo Prato os romanos também costumam comer o Contorni, uma espécie de acompanhamento. Esses pratos usam muito favas, alcachofras e ervilhas, são exemplos pratos como Carciofi alla romana, Piselli Alla Romana, Pomodori con il riso, entre outros. Já as saladas, são feitas com legumes crus comuns da região.
Dolce/Sobremesas e outros Lanches
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As sobremesas são doces como a torta Crostata, o doce Tiramisù, mistura de chocolate e café, o doce Granita, um doce parecido com o sorvete prepara com água, açúcar a xarope e é claro, o Gelato, considerado o melhor sorvete do mundo e geralmente feito artesanalmente.
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Existem outros lanches mais salgados e que estão no paladar cotidiano dos romanos, um bom exemplo é já conhecida pizza napoletana.
Outra pizza que vale a pena provar é a Pizza al taglio, feita no forno elétrico e tem um formato quadrado. Uma comidas típicas de Roma vendida na rua e que você não pode voltar sem provar é a Porchetta, um suculento sanduíche de carne de porco temperada com ervas e pimenta.
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